Question 1

ほうじ茶とは何ですか？

Accepted Answer

ほうじ茶は、煎茶や番茶などを強い火で焙じたお茶です。日本茶業中央会の「緑茶の表示基準」が、このように定めています。原料を番茶だけに限る決まりはありません。

Question 2

ほうじ茶はどんな味ですか？

Accepted Answer

香ばしい香りと、あっさりしたのどごしが特徴とされます。農林水産省の日本茶の解説が、このように説明しています。浅煎り・深煎りの味の言い方は、店ごとに違います。

Question 3

ほうじ茶は緑茶ですか？

Accepted Answer

はい。煎茶や番茶を焙じた、緑茶の一種です。緑茶は、摘んだ葉を早い段階で加熱して作ります。紅茶は葉の酸化を進めて作るので、作り方が違います。

Question 4

ほうじ茶と番茶の違いは何ですか？

Accepted Answer

番茶は、ほうじ茶の原料になるお茶の一つです。狭山市は、番茶を硬くなった葉などを原料としたお茶と説明しています。ほうじ茶は、その番茶や煎茶を強い火で焙じて作ります。

Question 5

ほうじ茶と煎茶の違いは何ですか？

Accepted Answer

煎茶を強い火で焙じると、ほうじ茶になります。煎茶は、生葉を蒸して揉みながら乾かして作る緑茶です。表示基準の別紙は、火入れを70〜130℃、焙じを140℃以上と分けています。

Question 6

ほうじ茶と抹茶の違いは何ですか？

Accepted Answer

抹茶は覆いをして育てた葉を粉にし、ほうじ茶は茶を焙じて作ります。抹茶は、碾茶を茶臼などで微粉末にしたものと定められています。抹茶は粉ごと飲み、ほうじ茶は葉から出た液を飲みます。

Question 7

ほうじ茶と麦茶の違いは何ですか？

Accepted Answer

ほうじ茶は茶葉を焙じ、麦茶は大麦などの穀物を焙じます。麦茶は、茶の樹の葉を使わないお茶です。原料は小粒大麦、大粒大麦、はだか麦と説明されています。

Question 8

ほうじ茶と玄米茶の違いは何ですか？

Accepted Answer

ほうじ茶は茶葉を焙じ、玄米茶は炒った米に茶を合わせます。玄米茶は、蒸して炒った米に番茶や煎茶などをほぼ同量加えます。成分表のカフェインは100mLあたり、ほうじ茶20mg、玄米茶10mgです。

Question 9

ほうじ茶にカフェインは入っていますか？

Accepted Answer

入っています。浸出液100mLあたり20mgです。日本食品標準成分表の値で、茶葉15g・90℃の湯650mL・30秒の条件です。ノンカフェインのお茶ではありません。

Question 10

ほうじ茶は緑茶よりカフェインが少ないですか？

Accepted Answer

成分表の値では、煎茶と同じ100mLあたり20mgです。茶葉1gあたりに直すと、ほうじ茶8.7mg、煎茶8.6mgです〔計算値〕。番茶と玄米茶は10mgですが、表は0.01g刻みで「倍」とは言えません。

Question 11

ほうじ茶と抹茶、カフェインはどちらが多いですか？

Accepted Answer

一杯で比べると、抹茶のほうが多くなります。抹茶は、粉1.5gを湯70mLに溶かした一碗で48mgです。ほうじ茶は、150mLの湯のみ一杯で約30mgです〔計算値〕。

Question 12

妊娠中にほうじ茶を飲んでもいいですか？

Accepted Answer

妊娠中は、コーヒーなども合わせた1日のカフェインの合計で考えます。湯のみ一杯（150mL）のほうじ茶は、約30mgです〔計算値〕。欧州食品安全機関は、妊婦・授乳婦について1日200mgとしています。世界保健機関は、1日300mg以上の高い摂取に注意を呼びかけています。日本では、食品安全委員会が1日の摂取許容量は設定されていないとしています。飲む量の判断は、医師に相談してください。

Question 13

ほうじ茶は子どもに何歳から飲ませていいですか？

Accepted Answer

何歳からという年齢の線は、協会が確かめた公的資料にはありません。年齢ではなく、カフェインの量で考える目安が紹介されています。カナダ保健省の目安は1日に、4〜6歳45mg、7〜9歳62.5mg、10〜12歳85mgです。欧州食品安全機関は、体重1kgあたり1日3mgとしています。4〜6歳の45mgは、150mLの湯のみで一杯半ほどです〔計算値〕。飲ませる量の判断は、医師に相談してください。

Question 14

寝る前にほうじ茶を飲むと、カフェインで眠れなくなりますか？

Accepted Answer

湯のみ一杯（150mL）に、カフェインが約30mg入ります〔計算値〕。就寝直前に1回100mgで、一部の大人の眠りが妨げられうるという評価があります。オーストリア保健・食品安全局（2017年）の評価を、食品安全委員会が紹介しています。気になるときは、医師に相談してください。

Question 15

焙煎するとカフェインは減りますか？

Accepted Answer

公開されている試験では、焙じてもカフェインはさほど減っていません。高知県の試験で、浅炒りはほぼ変わらず、深炒りで6〜13%減りました。なぜ減ったのかは、まだ記録にありません。

Question 16

水出しのほうじ茶はカフェインが少ないですか？

Accepted Answer

冷たい水でも、カフェインは溶け出します。煎茶の測定では、10℃の水に1時間で、80℃・2分の約半分が出ました。20℃の水では、20分で茶葉に含まれる量の70%を超えて溶け出しています。どちらも緑茶の測定で、ほうじ茶で測った値ではありません。

Question 17

ほうじ茶のお湯の温度と時間は？

Accepted Answer

熱湯で30秒が、標準の淹れ方です。1973年の研究会が飲み比べで決め、成分表も90℃・30秒で測っています。案内29件を集め、数字のある27件を比べました。取材記事の1件を除く26件では、80〜100℃、25秒〜約4分と幅があります。

Question 18

やかんでほうじ茶を作るには？

Accepted Answer

熱湯で短く出すか、煮出す方法が案内されています。滋賀県茶業会議所は、茶葉10gに湯1Lで30秒としています。中村藤吉本店は、茶葉40gを2〜3Lの沸騰した湯で約2分煮出します。

Question 19

ほうじ茶のティーバッグはどう淹れますか？

Accepted Answer

ティーバッグは、茶葉より長く置く案内があります。丸八製茶場は、ティーバッグ2個に熱湯260mLで45秒としています。同じ茶の茶葉では、6gに熱湯260mLで25秒です。

Question 20

水出しほうじ茶の作り方と時間は？

Accepted Answer

水出しの案内7件では、置く時間は20分から3時間でした。茶葉量がわかる5件では100mLあたり1.0〜1.7gで、急須より少なめです。作ったら冷蔵庫に入れ、その日のうちに飲みきるよう案内されています。

Question 21

ほうじ茶の茶葉はどう保存すればいいですか？

Accepted Answer

日光・高温・湿気・強い匂いを避ければ、常温で保てます。開封後は、そのつど袋の口を閉じておきます。商品に保存方法が書いてあれば、そちらに従います。

Question 22

ほうじ茶の賞味期限はどれくらいですか？

Accepted Answer

期限は商品ごとに違い、袋の表示が目安です。丸八製茶場は、未開封で製造日から3か月としています。煎茶の保存試験では、香気の点が14点から、5℃で1年半後も11〜12点でした。

Question 23

浅煎りと深煎りのほうじ茶の違いは？

Accepted Answer

深く焙じるほど湯の色は赤みを帯び、渋みのもとは減ります。ただし香ばしさの指標の成分は、浅煎りに多く出た試験もあります。カフェインは、深煎りで6〜13%ほど減る程度です。

Question 24

ほうじ茶の焙煎度に、決まった基準はありますか？

Accepted Answer

業界共通の基準はなく、浅煎り・深煎りは店ごとの言葉です。表示基準の義務11項目・任意7項目に、焙煎度の呼び名はありません。協会が18社を調べると、深さを言葉にしていたのは4社でした。

Question 25

ほうじ茶は家で作れますか？

Accepted Answer

焙烙かフライパンで、茶葉を焙じて作れます。焙烙は中火で30秒〜1分温め、茶葉5〜10gを休まず動かします。フライパンは中火で乾かして冷まし、強火で炒る二段階です。

Question 26

茎ほうじ茶（棒茶）と葉のほうじ茶の違いは？

Accepted Answer

茎を使うか葉を使うか、原料の部位の違いです。焙じる前の茎は、葉よりアミノ酸が多く、カテキンとカフェインは控えめです。ただし差の大きさは、比べた品種や季節、測り方で変わります。

Question 27

加賀棒茶とは何ですか？

Accepted Answer

茶の茎を焙じた、石川県のほうじ茶です。1902年に金沢の茶商・林屋新兵衛が売り出したと、農林水産省が紹介しています。「加賀棒茶」は、地域団体商標に登録されています。

Question 28

ほうじ茶ラテの作り方は？

Accepted Answer

先に牛乳の割合を決め、それに合う茶の濃さを作ります。公開レシピの牛乳の割合は、2割から8割超まで幅があります。牛乳は40℃以上で膜が張るので、かき混ぜながら沸く手前まで温めます。

Question 29

ほうじ茶パウダーはどう選べばいいですか？

Accepted Answer

無糖の製菓用か、糖を加えたミックスかをまず確かめます。同じ量で入れ替えると、茶だけでなく糖の量も替わるためです。製菓用の粉は、ラテにすると粒子が残る場合があると案内されています。

Question 30

ほうじ茶専門店はどうやって探せますか？

Accepted Answer

協会の「全国ほうじ茶カフェMAP」で、地方や都道府県から探せます。2026年10月時点で76店を載せ、うち28店が専門店か主役の店です。店内・テイクアウトや、ほうじ茶ラテなど飲み方でも絞り込めます。

Question 31

東京でほうじ茶が飲めるお店は？

Accepted Answer

記事では、駅なかや下町など東京の5軒を紹介しています。品川駅構内の丸八製茶場や、人形町の森乃園などです。カフェMAPには、東京都の8店を載せています（2026年10月時点）。

Question 32

ほうじ茶の袋の表示は、どこを見ればいいですか？

Accepted Answer

中身に近いのは、名称・原材料名・原料原産地名の3つの欄です。表示基準の義務表示は11項目、任意表示は7項目です。浅煎り・深煎りは表示項目になく、各店の説明の言葉です。

Question 33

日本ほうじ茶協会は何をしていますか？

Accepted Answer

ほうじ茶の焙煎やつくり手の工夫を伝える活動をしています。ほうじ茶図鑑、無料検定と記事、全国のお店MAPを公開しています。記事の数値には、公的資料や論文などの出典を付けています。

Question 34

お店はどんな基準で載せていますか？

Accepted Answer

各店の公式情報の言葉をもとに、3つに分けて載せています。自ら専門店と示す店は「ほうじ茶専門店」として載せています。ほうじ茶を中心に据える店は「ほうじ茶が主役」として載せています。ほうじ茶を品書きに載せる日本茶店・カフェは「飲める」に入ります。

Question 35

協会への問い合わせ方法は？

Accepted Answer

ご連絡はメールでお受けしています。宛先は info@japan-hojicha.org です。

よくある質問

ほうじ茶の基本