ほうじ茶、茎茶、玄米茶。名前は何を表す？

ほうじ茶は「作り方」、茎茶は「使う部分」

茶を炒る工程を焙煎（ばいせん）といいます。ほうじ茶という名前は、この工程に着目した呼び名です。

一方、茎茶は玉露や煎茶の茎を集めたお茶。使う部分に着目した名前なので、「茎を使ったほうじ茶」もあります。ほうじ茶と茎茶は、必ずしも別々の種類に分かれるわけではありません。

玄米茶は、炒った米を茶に合わせる

玄米茶は、煎茶や番茶に炒った玄米などを合わせたお茶です。茶そのものを炒るほうじ茶に対して、こちらは茶と米の組み合わせ。「何を炒るか」が違いを覚える手がかりになります。